Panqueques americanos de chocolate y café

Cómo hacer Panqueques americanos de chocolate y café

Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con 1 cda. del azúcar.

Cernir la harina con el cacao, la sal y la canela; agregar por cdas. a las yemas alternando con el café con leche, la mantequilla fundida y fría y las claras batidas a nieve con la cda. de azúcar restante. Dejar reposar unos minutos.

Enmantequillar una panquequera o sartén y calentar, verter en el centro una porción de pasta y sin hacerla deslizar, cocinar a fuego bajo. Cuando está dorado de un lado, darlo vuelta con ayuda de una espátula, y cocinarlo del otro lado.

Servirlos apilados, colocando alrededor una jarrita con miel, crema batida, salsa de chocolate, una compota de frutas rojas o dulce de leche.