Panqueque japonés esponjoso

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Autor: Sandra
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5 2
Más recetas: desayuno, panqueques, crepes

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 30' = 20' prep. + 10' coc.

Japón

Ingredientes

2 yemas
20 ml de leche entera
10 gr. de aceite neutro
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
30 gr. de harina
3 claras de huevo
30 gr. de azúcar

Cómo hacer Panqueque japonés esponjoso

Mezclar las yemas con la leche y el aceite con un batidor manual, agregar el extracto de vainilla y la harina tamizada poco a poco.

Batir las claras hasta que estén firmes con una cucharadita de vinagre de vino y agregar gradualmente 30 gr. de azúcar.

Incorporar lentamente las claras de huevo al preparado anterior, mezclando de abajo hacia arriba.

En una sartén antiadherente muy caliente engrasada con un poco de mantequilla, verter un cucharón de la mezcla,
cubrir y cocinar durante un par de minutos a fuego lento por ambos lados. Decorar al gusto y servir de inmediato.

Nota: para obtener una forma perfectamente redonda, se pueden hornear usando un aro de pastelería redondo untado con mantequilla o forrado con papel para hornear.