Pancitos de patata

Cómo hacer Pancitos de patata

Poner a hervir 500 cc de agua, cuando rompe el hervor retirar e incorporar los copos de patatas, dejar reposar y mezclar hasta obtener un puré.

Colocar la harina tamizada con la sal sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y agregar la levadura fresca desmenuzada, el puré de patatas, los huevos, la mantequilla, el extracto de malta y el azúcar.

Amasar hasta lograr un bollo tierno y suave. Agregar un poquito más de harina si es necesario. Colocar la masa en un bol cubierto con film y dejar duplicar su volumen.

Aplastar luego la masa con las manos para desgasificar, pesar porciones de 60 gr. y formar pancitos.

Acomodar en placas enmantequilladas y enharinadas, uno al lado del otro. Dejar reposar durante 30 minutos.

Pincelar los pancitos con huevo batido, espolvorear con las semillas y cocinar en horno caliente durante 15 a 20 minutos.

Colocar una fuente en el piso del horno para dar humedad.