Pan lactal

Cómo hacer Pan lactal

Mezclar la harina con la sal y reservar.

Disolver la levadura de cerveza con el azúcar en el agua tibia. Mezclar, incorporar una cda. de harina y dejar que fermente.

Poner en la procesadora o licuadora, echar la mantequilla derretida, la leche tibia e incorporar de a poco la harina mientras la máquina, al ir trabajando, va formando un bollo. Retirarlo cuando los ingredientes se hayan unido.

Poner sobre la mesa enharinada e incorporar el resto de harina. Amasar muy bien, y si se notara que la masa está muy resistente, incorporar 1 o 2 cdas. más de leche tibia.

Tapar, dejar leudar, volver a amasar (a este paso se lo llama desgasificar la masa), estirar un poco ayudándose con las manos y formar un rollo del largo del molde.

Pincelar el molde con aceite y disponer la masa. Pintar la superficie con yema mezclada con aceite y dejar levar.

Disponer el molde sobre una placa para preservarlo, evitando una corteza dura en la base, y hornear a fuego fuerte durante 45 minutos, aproximadamente.