Pan integral con semillas

Cómo hacer Pan integral con semillas

Entibiar la leche con la melaza y la miel. Agrega la levadura, batir con batidor de alambre y dejar esponjar en un lugar tibio, durante unos 10 minutos.

En un bol grande, mezclar las harinas, la avena y la sal.

Agregar la yema batida a la leche con levadura y verterla despacio sobre las harinas, mezclando con una cuchara de madera, hasta formar una masa.

Pasa la masa a la mesada y amasar hasta que quede suave y elástica (si hace falta, agregar más harina como para que no se pegue). Hacer un bollo, pincelarlo con aceite y colocarlo en un bol tapado hasta que leve al doble de su tamaño, durante una 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo, amasar apenas, estirar la masa en forma de rectángulo y arrollarlo. Colocarlo con el borde de cierre hacia abajo, en un molde de budín de 28 cm de largo, previamente aceitado. Tapar nuevamente y dejar leudar otros 30 minutos.

Pincelar luego con la clara de huevo y espolvorear con las semillas de avena, lino y girasol. Hornear a 180 °C hasta que el pan esté dorado, alrededor de 40 minutos.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y pasarlo a una rejilla para que se enfríe.