Pan de carne y maíz

Cómo hacer Pan de carne y maíz

Para la terrina, picar la cebolla y poner a cocinar en una sartén, con poco aceite, a fuego muy suave.

Poner en un bol la carne junto con los huevos, el queso rallado, el pan rallado, el maíz, y el curry. Agregar también la cebolla, cuando esté bien transparente y suave.

Salpimentar la preparación y mezclarla con las manos (es aconsejable usar guantes de látex, descartables), “amasando” bien todo el compuesto. De esta manera, se logra activar el colágeno de la carne, obteniendo una preparación bien compacta.

Colocar la mezcla de carne en un molde de terrina y llevar a un horno medio precalentado durante 45 minutos aproximadamente. El pan de carne estará listo cuando, al pincharlo en profundidad, salga un líquido claro, sin restos rojizos.

Mientras, preparar la guarnición pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas de 2 cm. Saltearlas en una sartén con mantequilla, una vez ablandadas, agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol e incorporar el azúcar. Salpimentar y dejar caramelizar.

Para el armado, servir el budín con hojas verdes y las zanahorias glaseadas.

Sugerencia: se puede sustituir el maíz o agregar a la preparación, pepinillo en vinagre o pickles de verduras. También puede enriquecerse la mezcla con jamón cocido picado.