Paja y heno
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
1 y 1/4 tazas de guisantes frescos o congelados
225 gr. de fettuccine frescos o 150 gr. de secos
225 gr. de fettuccine frescos de espinacas o 150 gr. de secos
225 gr. de tocino cortado en tiras
1 y 1/2 cdtas. de trufas secas remojadas en 3 cdas. de agua tibia (opcional)
2 y 1/2 tazas de champiñones rebanados
1 diente de ajo machacado
Pimienta negra recién molida
1 manojo de perejil fresco finamente picado
2 y 1/4 tazas de nata
Queso parmesano rallado, para servir
Cómo hacer Paja y heno
Cueza los guisantes en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que estén al dente; sáquelos con una cuchara perforada y deje aparte; guarde el líquido de cocción.
Fría las tiras de tocino hasta que doren.
Exprima las trufas remojadas píquelas finamente y póngalas en la olla, con los champiñones y el líquido en que se remojaron.
Mézclele el ajo y la pimienta; cocine unos segundos. Agregue el perejil y cocine 30 segundos.
Agregue la crema y caliente mientras mezcla; deje que empiece a hervir y cueza de 5 a 8 minutos a fuego lento hasta que espese y se consuma un poco.
Cueza la pasta al dente en el agua de los guisantes, escurra y pásela a una fuente precalentada. Revuelva con la salsa y sirva con el parmesano recién rallado.
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