Recetas Francesas
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Preparación:Lavar, pelar y hervir los espárragos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.Posteriormente disponer las crepes sobre una mesada y acomodar sobre cada una 2 o 3 espárragos, una [+]
Cortar las berenjenas en dos partes, longitudinalmente. Espolvorearlas con sal gruesa y dejar escurrir en una fuente, boca abajo, durante una hora aproximadamente.Pasado éste tiempo enjuagar las [+]
Poner en una sartén un poco de manteca y saltear los puerros, las papas y las cebollas cortados en rodajas finas con sal y pimienta. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento hasta que todo se [+]
Preparación:Colocar una fina capa de aceite en una bandeja para horno, previamente forrada con papel de aluminioEncender el horno a 225ºC.Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas de unos 3 cm. de [+]
Retirarle la piel al salmón y con la ayuda de una pinza, las espinas. Cortarlo en porciones de 150 g cada una.Salpimentar y sellar en una sartén caliente con aceite de oliva, sólo del lado donde se [+]
Batir los huevos con la levadura, añadir la leche y batir fuertemente durante 5 minutos. Luego, añadir el jamón picado, sazonar con sal y pimienta.Luego colocar la mantequilla en una sartén bien [+]
Preparación:Poner en una cacerolita la gelatina, ablandarla con la mitad de la leche frÃa, mezclarle luego el resto y poner a fuego lento. Revolver hasta disolver la gelatina, agregar el azúcar, mezclar [+]
Preparación:Atar la carne para que mantenga la forma, condimentar con sal, pimienta y hojas de romero, dorar la carne en la manteca y el aceite. Agregar la zanahoria rallada y las cebollas cortadas en [+]
Preparación:Calentar el aceite en una sartén y dorar las chuletas. Retirar y en la misma grasa rehogar el ajo prensado y la cebolla cortada en aros. Cuando estén transparentes, incorporar el tomate [+]
Desgrasar la carne y cortar en trozos más bien delgados.En una cacerola se echa una cda. de paprika en polvo y ahà se colocan por capas la carne con toda la verdura picada muy finamente; se aliña con la [+]
Se cuecen las endibias con sal durante 20 minutos.Se sacan, se escurren y se secan bien. Las 6 endibias se dividen en 6 porciones, que se van poniendo cada porción sobre una tajada de jamón y se [+]
Preparación:Sazonar el costillar con sal y pimienta. Enmantecar, dar forma de corona, atar y colocar en una fuente refractaria. Envolver la parte superior de las costillas con papel de aluminio para que [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena