Recetas Francesas
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Preparación:Rallar el queso fino. Pintar un molde alto apto para horno con manteca blanda.Separar las claras de las yemas y juntarlas con las claras adicionales. Batirlas hasta obtener una espuma [+]
Preparación:Hervir la leche y dejarla entibiar.Lavar y hervir las espinacas, escurrir bien y exprimirlas para quitarles toda el agua.Añadir a la verdura las yemas batidas con la leche; condimentar con [+]
Colocar hielo en un vaso Old Fashion y agregar primero el cognac y luego el amaretto. [+]
Cortar las cebollas en rodajas y cocinarlas en la manteca, a fuego suave sin que tomen color.Cuando estén tiernas, agregar la harina y revolver rápidamente para que no se queme.Agregar el caldo y cocinar [+]
Cortar el pollo en presas y untarlas apenas con mostaza.Dorarlas suavemente en la manteca.Agregar luego la cebolla picada finita, y una vez que se dore, espolvorear con harina y revolver sobre calor suave [+]
Cortar una tapa a cada tomate, vaciar la pulpa, salarlos en su interior y dejarlos escurrir boca abajo sobre una rejilla.Batir los huevos con sal y pimienta, agregar la leche y el queso rallado al batido, [+]
Desgranar las arvejas y pelar las cebollitas.Calentar en una sartén profunda 60 gr. de manteca, y dorar en ella las cebollitas enteras, removiendo para que se bien. Agregar las arvejas, el azúcar, la [+]
Calentar la manteca en una olla y agregar las cebollas y los puerros cortados en rodajas finas. Dejarlos dorar apenas.Agregar dos litros de agua y sazonar con sal y pimienta, unas ramitas de perejil, [+]
Batir los huevos con sal, pimienta recién molida y cuatro cucharadas de leche descremada.Picar finamente la cebolla de verdeo y agregarla al batido.Volcar en una sartén antiadherente caliente. Agregar el [+]
Preparación:Poner a dorar los puerros en una sartén con la mitad de la manteca. Cocinarlos pero sin que se doren.Limpiar, pelar y cortar las papas en pequeños trozos.Colocar en una olla con abundnte [+]
Prepaparción:Lavar las naranjas y el limón. Secarlos bien y rallar las cáscaras con la parte más fina del rallador.Batir las yemas junto con el azúcar, añadir las cáscaras ralladas y el almidón de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena