Recetas Francesas
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Pulir y lavar los espárragos, cortarlos en trozos de diez centÃmetros. Hervirlos durante unos diez minutos en agua salada. Dejarlos escurrir y enfriar. Descortezar el ananá, cortarlo en dados desechando [+]
Picar la cebolla y el ajo. Pasar el hÃgado por harina. Calentar el aceite en una sartén y freÃr el hÃgado a fuego moderado, unos cinco minutos de cada lado. Retirarlo, salpimentarlo y mantenerlo [+]
Pulir, lavar y hervir las espinacas; dejarlas escurrir en un colador. Calentar la manteca, agregar la harina, cocinarla unos minutos e incorporar la crema. Mezclar y retirar del fuego. Batir los huevos y [+]
Pelar y picar la cebolla. Pulir y lavar los zapallitos largos y las berenjenas. Cavar los morrones. Cortar todas las verduras en rodajas. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y añadir todas [+]
Partir el chocolate en trocitos y derretirlo a baño MarÃa por 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.Cuando el chocolate se entibie, mezclarlo con la yema de huevo y hacer pequeñas esferas.Pasarlas por [+]
Utilizar espinacas muy tiernas, crudas; pulidas, lavadas y escurridas. Cortar el jamón o panceta en tiras y saltearlas en la sartén hasta que se encrespen, luego dejarles escurrir la grasa sobre papel [+]
Lavar las frutillas, quitarles los cabitos y tamizarlas bien o procesarlas.Remojar la gelatina en agua frÃa, hacerla derretir sobre agua caliente y añadirla al puré de frutillas, asà como el azúcar, [+]
Mezcle la manteca y la harina. Agregue un poco de agua frÃa y trabaje hasta que la masa quede homogénea. Colóquela en un molde y llévela a horno caliente unos 10 minutos.Luego, esparza los hongos sobre [+]
Troce el chocolate y derrÃtalo junto con un poco de leche, mezclando con cuchara de madera. Luego agregue el resto de la leche, poco a poco, y siempre revolviendo, hasta que suelte el hervor. Retire del [+]
Limpie perfectamente las supremas y corte a lo largo. Apoye la mano bien firme sobre la pechuga y haga el corte con un cuchillo muy afilado. Reserve.Prepare el relleno procesando la carne del cuarto [+]
Hierva las papas en agua salada. Escúrralas y pélelas. Córtelas en rodajas.Corte el jamón cocido en dados pequeños. Pique finamente el ajo y la cebolla. Rehóguelos en el aceite y agregue el jamón. [+]
Aplaste las milanesas. Agregue a los huevos 1/2 cucharada de aceite, sal, pimienta y 1 cucharada de agua. Salpimiente la carne y pásela por la harina.Ponga en la mitad de la milanesa una feta de jamón y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena