Recetas Francesas
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Separe la parte blanca de los puerros y corte finamente. Coloque la manteca en una olla junto con el puerro y cocine 20 minutos, sin dorar. Agregue la papa cortada en cubitos junto con el caldo y el agua; [+]
Picar la cebolla y cocinarla en la manteca caliente, agregar el arroz y saltearlo durante unos minutos, revolviendo. Salpimentar, mojar con el doble de su volumen de caldo y cocinar hasta que esté al [+]
En una sartén, colocar la manteca y rehogar los echalottes. Agregar los champignons fileteados.En un bol, colocar el queso crema y agregar los huevos. Incorporar la fécula de maÃz y mezclar con batidor [+]
Cortar las papas finitas en una mandolina. Colocarlas sobre una placa de horno cubriendo toda la superficie.Condimentar con sal y agregar un chorro pequeño de crema de leche, la que se habrá condimentado [+]
En una cacerola, coloque el vino blanco, lleve a fuego y agregue el azúcar, las hojas de menta fresca, la vara de lemon grass previamente machacada y rodajas de limón. Deje reducir a fuego mÃnimo [+]
Aderezar los pollos por dentro y por fuera con sal y pimienta recién molida. Colocar el romero, el tomillo y el laurel adentro de las aves. Atarles las patas, dorarlos en el aceite caliente y colocarlos [+]
Poner a batir las claras con el cremor tártaro.Calentar la miel en una cacerolita hasta obtener un almÃbar a punto bolita. Incorporar la miel de a poco sobre el batido de claras, hasta obtener un [+]
Para la masa: Poner en la procesadora la harina, la manteca bien frÃa cortada en cubos, la yema de huevo, sal y el agua, procesar hasta formar el bollo, y si fuera necesario agregar agua de a [+]
Pelar las papas, lavarlas, secarlas bien y tornearlas de manera tal que se asemejen a un cilindro. Cortarlas en rodajas de unos 3mm.Tener preparadas dos sartenes con abundante aceite, una a temperatura [+]
Quitar las hojas y el tallo principal de la coliflor y hervirla en agua salada.Calentar la manteca, agregar la harina y cocinar un segundo, revolviendo. Añadir el vino blanco, sal, pimienta y cocinar un [+]
Calentar agua con sal, echar media taza de arroz y cocinarlo.Picar la cebolla, ajà y tomates. FreÃr los camarones en la mitad de la manteca y aderezarlos con sal y curry. Bañarlos con el coñac y [+]
Salar el pescado, rociarlo con limón y pasarlo por harina.Dorar las rodajas en el aceite, de ambos lados.Mientras tanto, en otra sartén, calentar 2 cdas. de aceite, agregar los tomates con un poco de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena