Recetas Francesas
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Deshuesar la paleta de cordero y retirar la grasa; cortar la carne en cubos chicos. Dorar la carne en la margarina caliente. Picar las cebollas y añadirlas a la carne dorada, y freÃr durante 10 minutos. [+]
Haga hervir la leche con las almendras peladas y picadas. Mezcle en una cacerola las yemas con el azúcar, hasta que tomen color pálido. Agregue poco a poco la leche almendrada, no hirviendo, y la [+]
Corte la panceta en bastoncitos, introdúzcalos en la carne con la ayuda de una aguja especial o con un cuchillo.  Caliente la margarina en una cacerola, dore la carne de todos lados; agregue las [+]
Pele y lave las cebollas, hiérvalas durante 15 minutos. Escúrralas, córtelas por la mitad y quÃteles la parte central, dejando 3 hojas formando una pared gruesa. Enmanteque una fuente de horno, acomode [+]
Amasar la margarina con la harina; extenderla en forma de un rectángulo de 15 por 20 cm y guardarlo en la heladera. Poner la harina en un bol, haciendo un hueco en el centro. Colocar allà la levadura [+]
Mezclar el azúcar en pancitos y el agua en una cacerolita. Calentar sobre calor mediano hasta hacer hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Seguir calentando hasta tener un caramelo dorado, [+]
Procese la harina, la sal, la pimienta y la manteca frÃa hasta obtener un arenado. Agregue el huevo, y si fuese necesario, vierta un chorrito de agua frÃa. Termine de unir los ingredientes sobre la [+]
Caliente en una sartén la manteca y el aceite. Saltee la cebolla, el ajo y el tomillo. Agregue los hÃgados limpios y cocine 10 minutos. Vierta el cognac y deje que se evapore. Procese esta preparación [+]
Deshaga la manteca en la harina, con las puntas de los dedos, agregue poco a poco el agua, y una la masa en forma, sin trabajarla mucho. Déjela descansar mientras prepara el relleno. Corte la cebolla en [+]
Preparación:Prepare la masa: mezcle primero los ingredientes secos con la manteca en pomada e incorpore en el centro las yemas; una todo hasta formar la masa. Envuelva y enfrÃe en la heladera por lo [+]
Pele las papas, córtelas en rodajas, lávelas y séquelas. Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas. Enmanteque generosamente una fuente de horno, haga capas de papas y cebolla alternadas, [+]
Cueza las papas enteras al horno, peladas, durante 1/2 hora. Córteles una tapa y ahuéquelas con una cucharita chiquita; para que se mantengan derechas. Córteles también una rodajita de la parte opuesta [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena