Recetas Francesas
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Poner la harina tamizada en un bol. Agregar la manteca frÃa cortada en dados y con las manos unir frotando ambas cosas hasta formar migas como granos de arroz. Adicionar la sal y las yemas. Trabajar [+]
Lavar los champiñones, escurrirlos y cortarlos en láminas finas. Saltearlos con la manteca caliente hasta que estén tiernos. Salpimentar y espolvorear con la harina. Dejar rehogar un minuto e incorporar [+]
Lavar los champiñones y escurrirlos. Cortar las cabezas y picar los troncos. Agregarles el jamón picado, la cebolla, el perejil y la miga de pan, exprimida. Salpimentar. Cocinar en una sartén con la [+]
Cortar el pollo en trozos y salpimentarlos. Calentar 4 cdas. de aceite y dorar en el los trozos de pollo. Mojar con el vino blanco, añadir un poquito de ajo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que el [+]
Calentar el aceite en una sartén profunda, agregar los ajos pelados y la cebolla picada fino. Saltear todo unos minutos y añadir las berenjenas cortados en daditos. Cocinar alrededor de 20 minutos. [+]
Quitar la piel oscura a los lenguados haciendo un corte en la zona de la cola y tirando de la piel con la ayuda de un trapo. Limpiar y eviscerar los pescados.Calentar aceite en una sartén. Salar los [+]
Pulir y lavar los hinojos, cortarlos en tajadas gruesas y hervirlas en agua salada con rodajas de limón, durante 20 minutos. Calentar la manteca hasta derretirla, añadir la harina y revolver sobre el [+]
Cortar el pollo en trozos y salpimentarlos. Calentar 50 gr. de manteca en una sartén o guisera y dorar en ella los trozos de pollo, hasta alcanzar un tostado bastante oscuro. Por otra parte, dorar las [+]
Cortar el pollo en trozos. Salpimentarlos y saltearlos en manteca, para dorarlos suavemente. Mientras tanto, abrir las ostras y cocerlas en su agua sin dejar hervir, unos pocos minutos. Agregar al pollo el [+]
Calentar 4 cdas. de aceite y dos de manteca y dorar el pollo en presas, salpimentadas. Antes de terminar este paso, agregar los champiñones cortados en rodajas o en mitades si son chicos. Mojar el pollo [+]
Cortar en dados la panceta fresca, hervirlos unos minutos, escurrirlos y saltearlos en una guisera con una cda. de manteca. Pelar las cebollitas y hervirlas también durante 5 minutos, luego escurrirlas. [+]
Untar con manteca las rebanadas de pan de molde. Molerles por encima pimienta negra. Sobre una rebanada poner el queso, luego el jamón o panceta y tapar con queso. Completar el sandwich con otra rebanada [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena