Recetas Francesas
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En una cacerola freÃr en la mantequilla la cebolla cortada en rodajas hasta dorarla; retirar la cebolla y agregar la harina a la mantequilla. Revolver y luego incorporar gradualmente el caldo y la lecheo. [+]
Disolver la levadura en un tazón en la leche apenas tibia y 1/2 cucharadita del azúcar. Agregarle un poco de la harina, hasta obtener una masa muy blanda, batirla bien, taparla y dejarla levar al doble, [+]
Salpimentar los escalopes, arrollarlos y pasarlos por harina. Calentar la mitad de la mantequilla o margarina en una sartén baja y dorar en ella los escalopes por ambos lados aproximadamente 5 minutos. [+]
Extender la masa de hojaldre sobre la mesa enharinada, formando una tira de 10 centÃmetros de ancho. Cortarla en rectángulos y ponerlos en una asadera mojada, pinchándolos varias veces en el centro con [+]
Sazonar las chuletas con sal y pimienta y freÃrlas en el aceite hasta dorarlas. Cuando estén a punto retirarlas y poner la mantequilla o margarina en el recipiente, dorando allà las cebollas [+]
Batir las yemas de los huevos con el azúcar y la esencia y agregarle la harina. Hervir la leche y verterla gradualmente a la mezcla anterior revolviendo, sobre fuego moderado, hasta que hierva unos [+]
Limpiar, lavar y secar bien la lechuga, los tomates, el pimiento y el hinojo y cortarlos en rodajas finas. Disponerlos por grupos sobre una fuente, en forma decorativa. Adornar con los huevos duros, [+]
Lavar rápidamente las endibias y escurrirlas. Hervir el jugo de limón con la sal de ajo y el agua agregándole las endibias y cocinando en un recipiente tapado, lentamente, durante 20 minutos. Colarlas. [+]
Pelar las cebollas, cortarlas en 8 partes y lavar la lechuga cortándola en tiritas. En una cacerola saltear ambas en la mantequilla o margarina agregando luego el agua, haciendo hervir la preparación por [+]
Escurrir los champiñones y agregar la leche a su lÃquido, midiendo y completando un litro con el agua necesaria. Aparte, freÃr en la mantequilla o margarina el jamón previamente cortado en daditos, [+]
Preparar la masa batiendo la harina, sal, agua y los huevos hasta obtener una pasta lisa. En una sartén, hacer los crepes (panqueques) bien finitos, con mantequilla y dejarlos enfriar.Para el relleno, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena