Recetas Francesas
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Pele las peras y corte por la mitad. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar, lleve al fuego y cocine hasta que se forme un almÃbar. Para la masa, coloque la harina junto con la sal y el azúcar, [+]
Confeccione la masa quebrada, poniendo los ingredientes en el siguiente orden: harina sobre una superficie lisa, manteca y sal. Amase levemente y agregue la yema diluida. Amase nuevamente. Reserve en frÃo [+]
Hierva con canela u otra especie la leche y deje infusionar 2 minutos antes de filtrar sobre las yemas de huevos batidas con el azúcar a punto espumoso. Vuelva a cocinar a fuego lento y revuelva [+]
Raspar los espárragos, lavarlos y cocinarlos en agua salada hirviente (con una pizca de azúcar). Retirarlos y guardar el agua de cocción. Lavar los champiñones. Picar los chalotes y freÃrlos [+]
En una cacerola hervir la crema con la leche. Agregar los granos de café, retirar del fuego y dejar reposar durante 45 minutos. Colar luego y descartar los granos de café. Combinar 1 y 1 /3 de taza de [+]
Lavar el pollo rápidamente y secarlo. Aderezarlo con sal y pimienta recién molida y colocarlo en una cacerola, con la pechuga hacia arriba. Pelar las manzanas y dividirlas en mitades o en cuartos, [+]
Remoje los porotos durante 12 horas, cámbieles el agua y cuézalos durante 1 y 1/2 horas. Pique finamente el tocino, la cebolla, los ajos y bastante perejil; agregue este picado a mitad de la cocción de [+]
Pelar la morcilla y deshacerla. Agregar la crema o leche y ocho huevos enteros batidos. Separar los otros cuatro huevos y añadir las yemas, luego las claras batidas a nieve, sal y pimienta. Hacer dos [+]
Corte el conejo en trozos chicos. Caliente la manteca en una cacerola, agregue los trozos de conejo y dórelos de todos lados. Agregue sal y pimienta, una brizna de tomillo y el vino a la temperatura [+]
Prepare un caldo para cocinar el pescado con un litro de agua, verduritas, hierbas aromáticas, sal, pimienta en granos y medio vasito de vino blanco seco; déjelo entibiar y disponga dentro el pescado. [+]
Colocar el vino borgoña en una cacerola sobre fuego y añadir el azúcar, la cáscara de limón y los clavos de olor.Pelar las peras sin retirarles el cabito (si las peras son grandes, puede partirlas por [+]
Limpiar los pescados y moluscos. Cortar los pescados en trozos grandes. Cortar las cebollas en rodajas; los ajos y los tomates, pelados y picados gruesos. Poner estos ingredientes en una cacerola con el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena