Recetas Francesas
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Tamizar la harina con la levadura, agregar azúcar y manteca. Añadir los huevos batidos y agua hasta que tome consistencia blanda. Amasar bien y hacer un bollo. Cubrirlo con papel film y dejarlo reposar [+]
Trozar el faisán y deshuesarlo, cortar la carne en filetes y picar lo que resta más deshecho, desechando la piel. Picar los menudos del ave, asà como el jamón y la panceta. Mezclar la carne picada, [+]
Hacer vaciar y pelar los conejos: deshuesarlos. Picar la carne retirada, con un cuchillo; debe quedar picada grueso. Picar el echalote o cebollita de verdeo y saltearla en una buena cucharada de manteca. [+]
Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que estén claras. Cocinar unos minutos a baño MarÃa, sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla espumosa. Dejar enfriar.Derretir el chocolate y la [+]
Mezclar las yemas con el azúcar sin llegar a batirlas. Agregar la harina de almendras (si no la consigue, puede moler el mismo peso de almendras) y la harina de trigo.Batir los huevos con la crema de [+]
Picar un ramito de estragón fresco. Deshacer el hÃgado del pollo con 50 gr. de manteca, sal, pimienta y el estragón picado. Rellenar el pollo con esta pasta, salpimentarlo por fuera y untarlo con [+]
Preparar el pollo y cocinarlo en el horno, salpimentado, o comprar un pollo asado. Rallar los quesos en una olla de barro frotado con ajo, agregar el vino blanco sobre fuego suave y revolver hasta hacer [+]
Deshacer el queso con un tenedor. Agregar poco a poco el aceite, revolviendo. Incorporar el vinagre, pimienta recién molida y, si fuera necesario, sal. Para aderezar lechugas, huevos duros, etc. [+]
Quitar la piel al riñón y abrirlo a lo largo; retirar la grasa central. Ponerlo en agua con sal gruesa unos 10 minutos, lavarlo y secarlo. Hervir apenas unas hojas de espinacas o acelgas, sólo para [+]
Corte por la mitad las patas de cerdo y blanquee. Limpie el mondongo previamente blanqueado y corte en cuadrados. Pele las manzanas y corte en gajos. Pele la cebolla y corte en trozos irregulares. Corte el [+]
Trillas en microondas
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon