Recetas Españolas
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Preparación:Pulir y lavar las legumbres y cortarlas en trocitos. Cocinarlas con cuatro cdas. de agua y el aceite, con sal y pimienta. Añadir los porotos escurridos y una hoja de albahaca para perfumar. [+]
Limpiar los mejillones y abrirlos en una sartén añadiendo el vino blanco. Justo cuando estén abiertos, verter el caldo que hayan soltado en una cacerola; añadir a este caldo 1/4de litro de agua, 1 [+]
Se derriten en una sartén los 50 gr. de mantequilla. Se frÃe la harina sin que tome color y, poco a poco, trabajando con la espátula se añade la leche hirviendo, en la cual se habrá desleÃdo el [+]
Picar muy bien las carnes agregándoles las hierbas y especias y el coñac, amasando bien el conjunto.Con la mantequilla, harina y leche, hacer una especie de bechamel muy clara a la que se incorporan los [+]
Se hace un caldo de gallina o de pollo con las hierbas correspondientes. Aparte, en una cazuela se colocan la yemas de huevo y se baten lentamente y, poco a poco, se les va añadiendo el caldo, cociéndolo [+]
Se cortan los calabacines en sentido longitudinal, guardando la pulpa, y se ponen a hervir en agua abundante con su correspondiente sal. Aparte, se rehogan en mantequilla las pulpas de los calabacines, [+]
Limpiar los chipirones y separar la cabeza de la bolsa Calentar un poco de aceite en un cazo y freÃr los ajos cortados en tiras finas. Cocerlos tapados, y añadir pequeñas cantidades de agua. Al [+]
Lavar los mejillones, raspar las valvas con un cepillo y retirar las barbas que se encuentran al lado de la concha. Lavar con varias aguas. Cocer al vapor en una sartén bien caliente hasta que se abran. [+]
Retirarles los tronquitos a las cerezas, lavarlas, hervirlas durante 5 minutos en el agua con el azúcar. Cortar los pancitos en rebanadas. Batir la nata con la leche y los huevos, dejar en reposo durante [+]
Corte el pollo en trozos de tamaño regular y échelos en el aceite, junto con el ajo entero pelado. Salpimiéntelos y déjelos dorar de todos lados.Añada entonces la cebolla picada fina, los ajÃes en [+]
Corte el bacalao en trozos, póngalos a remojar durante 12 horas; cámbieles el agua y lleve a a fuego suave hasta que esté a punto de soltar el hervor. Retire del fuego y escurra el bacalao.Luego acomode [+]
Pase los tomates por agua hirviendo durante un minuto, retÃrelos y pélelos. Córtelos en rodajas, sálelas y déjelas que suelten el agua. Mientras tanto pique la cebolla finita y la albahaca no muy [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena