Recetas Alemanas
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Hervir las papas en agua con apenas una pizca de sal. Colarlas y hacerlas puré. Añadir 3 cdas. de azúcar, pizca de canela y 50 gr. de crema de leche. Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, y [+]
Poner la harina en un bol y la levadura en un hueco central. Espolvorear la levadura con un poco de azúcar. Echar el resto de azúcar, sal, ralladura de cáscara de limón y cardamomo sobre la corona de [+]
Cocine las chauchas en abundante agua hirviendo. Sumerja los tomates en agua hirviendo, córtelos en octavos, sacando las semillas. Mezcle todos los ingredientes y condimente con una vinagreta hecha con el [+]
Hacer deshuesar el costillar y abrirlo a lo largo como una bolsa. Cocinar las frutas secas, orejones de durazno, peras y ciruelas, en media a una taza de agua con el vino y el azúcar; escurrirlas bien. [+]
Hacer cortes en forma de en rejado en la grasa del costillar ahumado. En las secciones pinchar los clavos de olor, solo las cabezas. Acomodar la carne en una cacerola de barro o cerámica, con las ciruelas [+]
Pelar una pera, la más perfecta de forma, dejándole el cabito. Pelar las demás, cortarlas en cuartos, retirando las semillas, luego cortar estos cuartos en tajadas gruesas.Hervir el vino blanco con el [+]
Sacar las hojas exteriores del repollo y dividirlo en cuatro partes. Cortar la parte del tronco y cortar las hojas en tiras, lavarlas y dejar escurrir, luego salar y dejar reposar media hora. Pelar las [+]
Precaliente el horno a 180°C. Unte un molde hondo para tartas, de 20 cm de diámetro, con aceite o mantequilla derretida. Forre la base y las paredes del molde con papel y engráselo. Con la batidora [+]
Trabajar la harina con la manteca, pizca de sal y 2 cdas. de agua helada; guardar la masa en la heladera durante media hora. Untar con manteca una tartera de unos 26 cm de diámetro y tapizarla con la masa [+]
Frotar bien la carne con sal y pimienta. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Calentar el aceite en una asadera. Agregar la carne, las cebollas, media cdta. de romero y la hoja de laurel. Poner en [+]
Hacer un anillo con la harina y colocar en el centro del mismo la sal, el azúcar y el huevo. Mezclar todo muy biten con una espátula y luego ir agregando lentamente el agua. Amasar bien durante por lo [+]
Pelar las manzanas y vaciarlas, retirando los corazones con las semillas. Rociarlas con jugo de limón y untarlas con manteca blanda. Acomodarlas en una asadera enmantecada y espolvorearlas con poca [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon
Cerdo con chorizo