Omelette a las hierbas

Cómo hacer Omelette a las hierbas

Elija unas hojas tiernas de espinacas, un ramito de perejil y una ramita de albahaca, si fuera posible también alguna brizna de orégano o romero fresco.

Caliente el aceite, eche las hierbas picadas y saltéelas apenas, con el ajo pelado y entero; luego retírelo.

Bata los huevos con sal y pimienta, hasta que se hagan espumosos, agregue las hierbas y una cda. del aceite en la que las salteó.

Caliente la mantequilla en una sartén, eche el batido y cueza la omelette a fuego suave hasta que se coagule apenas la superficie. Dóblela y sírvala, blandita por dentro.