Ñoquis integrales con garbanzos y limón

Cómo hacer Ñoquis integrales con garbanzos y limón

Poner una cacerola con agua al fuego para hervir los ñoquis; mientras tanto, cortar los tomates cerezas en cuartos y saltearlos rápidamente en una sartén con aceite y un poco de sal.

Reservar aparte y, en la misma sartén, dorar el chile fresco, luego saltear los garbanzos.

Rallar la cáscara de limón, exprimir el jugo y añadirlo a los garbanzos al final de la cocción junto con una ramita de romero.

Hervir los ñoquis; mientras se cocinan, aplastar tres cuartos garbanzos con un tenedor o, si se prefiere una consistencia más suave, con el mixer.

Poner la crema de garbanzos en una sartén, añadir la pasta y un cucharón del agua de cocción, saltear con los garbanzos enteros y los tomates cherry. Agregar finalmente la ralladura de limón y un hilo de aceite crudo. Servir inmediatamente