Ñoquis de trigo sarraceno

Cómo hacer Ñoquis de trigo sarraceno

Tamizar la harina de trigo sarraceno en un tazón grande, agregar lentamente el agua y mezclar para obtener una masa homogénea y compacta. Cubrir la masa así obtenida y dejar reposar durante media hora. Después del tiempo de descanso, dividirla en tres partes y trabajar cada una de ellas para obtener porciones alargadas. Cortar en trozos de aproximadamente 1 cm y cocinarlos en abundante agua con sal durante un par de minutos.

Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén grande con el queso parmesano rallado y la menta picada. Una vez que los ñoquis estén cocidos, escurrirlos y saltearlos por unos momentos en una sartén con la salsa.