Ñoquis de polenta con salchicha

Cómo hacer Ñoquis de polenta con salchicha

Utilizar polenta sobrante de preparaciones anteriores. Mezclar la polenta con la harina y agregar el queso, los huevos y las yemas de huevo. Para mezclar mejor los ingredientes se puede usar una batidora planetaria con gancho amasador. Una vez incorporados todos los ingredientes, se obtendrá una mezcla espesa: pasarla a una manga pastelera.

Llevar el agua a ebullición. Formar los ñoquis cortando la mezcla de la punta de la manga pastelera directamente en el agua hirviendo, con ayuda de un cuchillo y cocinar por 3 min. Mientras tanto, desgranar la salchicha en una sartén y cocinar durante unos minutos con un poco de romero. Una vez cocidos los ñoquis, escurrirlos y saltearlos en la sartén con la salchicha para que tomen sabor.

Antes de servir, terminar con abundante ricota ahumada rallada y cebollino finamente picado por encima.