Ñoquis de lentejas con salsa de pimientos

Cómo hacer Ñoquis de lentejas con salsa de pimientos

Hervir las lentejas y escurrirlas bien, luego pasarlas por un pasapurés. Agregar una pizca de sal y harina al puré y mezclar todo.

Hacer una pasta firme y darle forma de cilindros del tamaño de un dedo. Cortarlos en trozos y luego pasarlos por el tenedor como ñoquis normales.

Para de la salsa, asar y pelar los pimientos. Colocar en una sartén el apio picado, la zanahoria, la cebolla y el perejil y 3 cucharadas de aceite. Dorar
ligeramente.

Añadir los pimientos picados y una pizca de sal y dejar cocinar.

Desglasar con el jugo de limón y continuar cocinando hasta que se disuelva todo y forme una crema.

Hervir y escurrir los ñoquis, añadirlos a la salsa de pimientos y sofreírlos añadiendo el queso mozzarella rallado.