Ñoquis de calabaza

Cómo hacer Ñoquis de calabaza

Limpiar un kilo de calabaza, retirar la cáscara, semillas y filamentos, cortar en pedazos y colocarlos en una placa de horno cubierta con papel de aluminio; cocinar a 200 ° durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté tierna.

Dejar que la calabaza se enfríe, luego pasarla por el triturador de verduras o incluso reducir a una crema en el mixer.
Poner la mezcla en una cacerola a fuego lento y revolver hasta que esté bien seca.
Agregar un huevo, 150 gr. de harina, 150 gr. de sémola de arroz y amasar con las manos hasta obtener una masa consistente.

Amasar la masa en una superficie enharinada y, si quedara demasiado tierna (lo que indica que la calabaza no se ha secado bien), agregar un poco más de harina. Formar cilindros grandes como de un dedo medio y cortar en trozos de 2 cm.

Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que salgan a la superficie, escurrirlos y condimentarlos con mantequilla derretida y queso rallado al gusto.