Muslos de pollo rellenos de verduras

Cómo hacer Muslos de pollo rellenos de verduras

Despuntan los calabacines y las zanahorias, cortar en dados y cocinar por separado en agua con sal hasta que estén al dente; también cocinar los guisantes.

Mientras preparar la bechamel: unir la mantrequilla con la harina, agregar la leche caliente, mezclar bien y llevar al fuego; dejar cocinar lentamente durante cinco minutos y salpimentar.

Agregar a la bechamel las verduras escurridas, la yema y una cucharada de hierbas aromáticas picadas.

Con un cuchillo muy afilado deshuesar los cuartos traseros de pollo, quitándoles el hueso del contramuslo y del muslo, pero dejando un muñoncito como cierre de los muslos, de manera que tengan aspecto de saquitos vacios; salar ligeramente, y a continuación rellenar con la preparación de verduras.

Coser los cuartos traseros con hilo de cocina, recomponiendo su forma original; disponer en una fuente para horno, rociar con un chorrito de aceite, y llevar a horno previamente calentado a 200° durante unos 40 minutos aproximadamente, bañando la carne durante la cocción con medio vasito de vino, y si es necesario con un vasito de caldo.

Servir el pollo con la salsa aparte.

Consejo final: para facilitar la receta, en lugar de deshuesar los cuartos traseros, se pueden utilizar pechugas de pollo abierta en forma de libro, se rellenan, se cosen y se cocinan.
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