Mujaddara

Cómo hacer Mujaddara

Enjuagar las lentejas eliminando así las impurezas presentes, luego llevarlas a una olla con agua hirviendo y dejar hervir durante 30 minutos. Mientras tanto picar groseramente las cebollas y agregar 2 puñados en la olla junto con una pizca de sal y pimienta.

Después de 30 minutos de cocción, verter el arroz en la olla con las lentejas y añadir más agua para cubrir todo. Tapar y cocinar por otros 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, freír las cebollas restantes en una sartén con el aceite; tan pronto como empiecen a dorarse, escurrirlas sobre una hoja de papel absorbente y reservarlas.

Poco antes de completar la cocción del arroz y las lentejas, agregar el azafrán, disolviéndolo en el líquido de cocción, tan pronto como se haya reducido el agua de cocción, apagar el fuego.

Verter el arroz y las lentejas en los platos, espolvorear con la cebolla frita y servir.

Consejo: Si se usan lentejas secas, para cocinarlas fácilmente, remojarlas por unas horas antes de cocinarlas.
Cocinar las lentejas y el arroz a fuego medio, revolviendo con frecuencia, para que no se peguen a la olla.

Ideas y variantes: Si se quiere hacer este plato como indica la tradición árabe, sustituir el arroz con bulgur, los clásicos granos de trigo.