Muffins de melocotón

Cómo hacer Muffins de melocotón

Separar claras de yemas y batir las claras de hasta que estén firmes.

Por separado, batir yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporar la harina tamizada, el almidón y la levadura a las yemas de huevo, luego la cáscara rallada de 1 limón.

Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, las claras a nieve y 2 melocotones cortados en rodajas finas.

Distribuir la mezcla en 6 moldes para muffins desechables engrasados y enharinados (ø 6 cm, h 4 cm) y completar con rodajas de melocotón y un par de cucharadas de almendras en láminas. Hornear a 180 ° C durante 15-20 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y completar con un poco de azúcar glas.
Servir al gusto con crema pastelera y rodajas de melocotón.