Mozzarella in carrozza

Cómo hacer Mozzarella in carrozza

Para preparar la mozzarella in carrozza, a cortar las rebanadas de pan eliminando la corteza con un cuchillo de sierra.

Cortar la mozzarella y distribuirlo en las cuatro rebanadas de pan de base, dejando unos pocos milímetros del borde, libre del relleno. Si le gustan los sabores fuertes, añadir un filete de anchoa en el relleno.

Cubrir con las rebanadas de pan restantes y presionar con la palma de la mano para compactar los sándwiches.

En una fuente, batir los huevos con un poco de sal, acomodar dentro los sándwiches y girarlos un par de veces para que absorban uniformemente el huevo, incluso en los bordes.

Pasar los sándwiches por pan rallado que cubriéndolos muy bien, sobre todo los bordes para que no seescape el queso.

Freír en aceite caliente a 170° C, girándolos con una espumadera, retirar cuando estén dorados, escurrirlos sobre papel absorvente y servir inmediatamente.