Mousse de naranja con melón

Cómo hacer Mousse de naranja con melón

Agregar una banda de papel parafinado de 5 cm doble, a un molde de soufflé de tres cuartos de litro de capacidad. Untar esta banda por dentro con margarina derretida.

Echar la gelatina sin sabor sobre un cuarto de taza de jugo de naranja y dejarla ablandarse durante 10 minutos. Poner luego el jugo sobre agua caliente y revolver hasta que la gelatina se derrita, revolviendo.

Agregar el resto de jugo, la cáscara rallada y el azúcar y seguir revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Batir la nata en un bol frío, hasta que forme picos blandos. Agregarle la gelatina de naranja y mezclar bien. Echar esta crema en el molde de soufflé munido de la banda de papel. Enfriar durante 3 horas, o hasta que tenga firmeza.

Separar la pulpa de los melones con una cucharita para patatas, tenerlas al frío, tapadas. Servir el soufflé sin la banda de papel, con una ensaladera conteniendo las bolitas de melón verde y amarillo.