Mousse de melocotón con salsa de frambuesa

Cómo hacer Mousse de melocotón con salsa de frambuesa

Preparar la salsa de frambuesa: lavar, secar y cocinar las frambuesas en una cacerola junton con stevia y jugo de limón durante aproximadamente 5-7 minutos.

Retirar del fuego, procesar y filtrar con un tamiz de malla estrecha. Dejar enfriar.

Pelar los melocotones y cortar la pulpa en trozos grandes. Llevar al fuego fuego en una cacerola con un poco de agua hasta que se ablanden (tardará unos 10 minutos). Procesar.

Batir las claras a nieve junto con el azúcar glas, incorporar suavemente el yogur griego y luego el puré de melocotón.

Distribuir la salsa de frambuesa en copas y completar con la mousse de melocotón y yogur. Servir bien fría.