Moros y cristianos
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
500 gr. de arroz
250 gr. de frijoles negros
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pizca de semillas de comino molido
1 chile
1,5 litros de agua
Sal
Aceite de oliva v. e.
Cómo hacer Moros y cristianos
Dejar los frijoles en remojo en agua fresca durante al menos 8 horas, luego escurrirlos y enjuagarlos.
Ponerlos en una cacerola grande, cubrir con agua, agregar media cebolla, llevar a ebullición y hervir por unas 2 horas o hasta que estén tiernos, luego escurrirlos, reservando el agua de cocción.
Cocinar el arroz en abundante agua con poca sal y escurrirlo una vez cocido.
Mientras tanto, picar los pimientos, la cebolla restante y el ajo y saltearlos en una sartén con aceite.
Agregar los porotos y el comino, cocinar por unos minutos, luego agregar el agua de cocción sobrante y el chile, salar y cocinar todo junto por lo menos 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado, convirtiéndose en una salsa cremosa.
Emplatar con el arroz, decorar con unos chiles extra. Se puede servir caliente, tibio o incluso frÃo.
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