Mole de cerdo con salsa de chocolate

Cómo hacer Mole de cerdo con salsa de chocolate

Poner la carne de cerdo en una cacerola con 1 cebolla picada, 1 diente de ajo y el laurel y sazonar con sal y pimienta; cubrir todos los ingredientes con el agua y llevar a ebullición, luego agregar los cubos de caldo y cocinar durante 3 horas, cubriendo con una tapa.

Mientras tanto, preparar la salsa friendo la cebolla con 2 dientes de ajo y los pepperoncinos, a continuación, añadir las semillas de sésamo con la canela, el comino y los clavos. Cocinar durante 2 minutos y añadir el tomate, el caldo, mantequilla de maní y chocolate.

Sazonar al gusto, a continuación, hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo todos los ingredientes,luego pasar la salsa a la licuadora.

Cuando el cerdo esté listo, pasarlo a una tabla de cortar liberándola de los otros ingredientes y cortarlo en rodajas; luego servirla en un plato de servir acompañado de la salsa.

Notas: Para mantener la suave carne del cerdo, cocinar en una olla a fuego lento con una tapa. También se puede hacer esta receta con pechugas de pollo, salteandolas en la sartén y luego cortándolas en tiras y sazonando con la salsa.