Mini pasteles fríos con crema de café

Cómo hacer Mini pasteles fríos con crema de café

Picar finamente las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

Usa la mezcla para forrar los moldes para muffins, creando una capa uniforme que no sea demasiado delgada (pero asegurándote de dejar un poco de mezcla para cubrir el relleno), compactando bien tanto en el fondo como en los bordes. Dejar reposar en el congelador unos 10 minutos.

Mientras tanto, montar la nata fría de la nevera junto con la mitad del café.

Aparte, batir la ricota con el azúcar y el café restante.

Finalmente, combinar los dos compuestos, revolviendo suavemente con un movimiento de abajo hacia arriba para no desmontar la crema.

Retirar las bases y rellenarlas con la nata, cubriendo la superficie con el resto de la mezcla de bizcocho. Dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas. Decorar con cacao y servir.