Minestrone con garbanzos al romero

Cómo hacer Minestrone con garbanzos al romero

Picar la cebolla y rehogarla con una pizca de sal y una pequeña cuchara de aceite de oliva, la forma más saludable sería evitar el aceite y cocinar con un ñpoquito de agua en una sartén antiadherente.

Por otra parte, preparar las verduras, cortando en trozos no demasiado pequeños, calabacines, zanahorias, patatas y judías verdes.
Luego, dependiendo de la temporada, agregar frijoles o guisantes, y garbanzos.

Agregar el resto de los vegetales a la cebolla, cubrir con agua y añadir unos granos de sal.

En este punto, dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos controlando que no se seque y, si es necesario, agregando más agua caliente durante la cocción. La sopa estará lista cuando las legumbres estpen tiernas.

Para hacerla más sabrosa, se uede agregar una cda. de pesto en cada plato, o aceite crudo y romero.

Consejos: Los frijoles, garbanzos y guisantes pueden hervirse previamente para unirlos a la sopa a último momento. También pueden utilizarse enlatados o congelados.