Minestra de verduras

Cómo hacer Minestra de verduras

Limpiar todas las verduras y hierbas, lavar y cortar en trozos pequeños.

Poner todo junto con el queso, el tocino y las legumbres secas ya remojadas en una olla grande, cubrir con agua y colocar sobre el fuego. Cocinar por alrededor de dos horas.

Dependiendo del gusto, se puede agregar sal a la olla. En este punto, se puede aplastar una parte de las verduras con un tenedor. Proceder de esta manera hasta llegar a la textura deseada entre sólida y cremosa.

Alternativamente, se puede usar un mixer durante 10 segundos para obtener la consistencia adecuada.

Servir la sopa caliente o fría según se desee, completándola con aceite de oliva virgen extra y parmesano rallado.

Acompañar la sopa de croutons de pan o ponerlos en los platos y verter la sopa, caliente o fría, sobre ellos.

Variante: Para hacer de este manjar un plato único, agregar pasta y cocinarla junto con la sopa durante los últimos minutos.