Milhojas de setas y patatas

Cómo hacer Milhojas de setas y patatas

Lavar las patatas y cotarlas en rodajas finas. Colocar las rodajas obtenidas en una hoja de papel encerado, untarlas con aceite, sazonar con sal y hornear a 180 grados durante pocos minutos. Mantenerlas calientes.

Freír las chalotas en una sartén con 1 cucharada de aceite; los champiñones bien limpios y cortados en rodajas, así como el tomillo. Rehogar todo sin dejar secar demasiado los champiñones.

Hacer un pesto con 1 ramita de tomillo, 3 cucharadas soperas de migas de pan empapadas en un poco de leche y aceite de oliva.

En una fuente pequeña y baja para horno, bien enmantequillada, alternar rodajas de patata con el salteado de chalotas y champiñones; llevar a horno caliente durante unos minutos.

Cortar en cuatro porciones y servir inmediatamente acompañado por el pesto de tomillo y pimienta negra recién molida.

Alternativamente se puede preparar en moldes individuales especiales (cinturas).