Milhojas de berenjena y calabaza

Cómo hacer Milhojas de berenjena y calabaza

Cortar 18 rodajas de berenjenas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Cortar 12 rodajas de calabaza del mismo grosor que las berenjenas.

Asa las berenjenas y condimentarlas con aceite al ajo, añadir sal y perejil picado.

Cocinar la calabaza en una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite, sal y una pizca de orégano. Asegurarse de que las rebanadas queden compactas.

Colocar la calabaza cocida en un plato.

Mientras tanto, pelar y cortar en trozos grandes las berenjenas restantes, cocinarlas con un chorrito de aceite, una pizca de sal y si es necesario un poco de agua.

Cuando estén cocidas, pisarlas con un tenedor, añadir unas hojas de menta finamente picadas y la ralladura de piel de de un limón sin tratar, logrando una mezcla cremosa que servirá para darle frescor y cremosidad a nuestro milhojas.

Para el armado, distribuir 6 rodajas de berenjenas en una bandeja de horno. Sobre cada rodaja poner un poquito de la mezcla cremosa, luego la calabaza, luego nuevamente las berenjenas, la mezcla cremosa y nuevamente la calabaza, terminamos el milhojas con berenjena.

En un plato de servicio, colocar los milhojas y adornar con una hoja de perejil rizado. Servir tanto frío o caliente.