Milanesas de berenjena

Cómo hacer Milanesas de berenjena

Corte las berenjenas en rodajas. Rocíelas con sal y déjelas reposar durante 10-15 minutos. Lávelas y séquelas.

Pase las berenjenas por harina y por huevo batido salpimentado. Luego, por pan rallado. Fríalas en abundante aceite. Retire y coloque sobre papel absorbente.

Para la salsa de alcaparras:

Ponga en un bol el perejil picado junto con el orégano, las alcaparras lavadas para quitarles el exceso de sal o vinagre, y la ralladura y zumo de limón.

Agregue 1/2 pocillo de aceite de oliva y mezcle bien para amalgamar.

Sirva las berenjenas rociadas con el aderezo de alcaparras, llévelo en su bol a la mesa para servirse a gusto.