Mero al horno

Cómo hacer Mero al horno

Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Pelar, descorazonar y picar 1 diente de ajo.

Colocar todo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.

Añadir la guindilla pelada, despepitada y troceada, las alcaparras desaladas, las aceitunas picadas en trozos grandes y, por último, los tomates cherry cortados en gajos.

Cocinar a fuego lento hasta que los tomates cherry se hayan marchitado, luego agregar el puré de tomates y cocinar a fuego medio-bajo hasta que adquiera una buena densidad.

Sazonar con sal, apagar el fuego y completar con 1 cucharada de perejil finamente picado.

Colocar los filetes de mero en una bandeja para horno, colocándolos del lado de la piel; condimentarlos con 1 cucharada de aceite, sal, 1 ramita de tomillo. Hornearlos a 220°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Retirar del horno y servir el pescado con la salsa picante.