Mermelada de tomate

Cómo hacer Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es el secreto para tener siempre en la despensa el buen gusto de las verduras de temporada, incluso cuando el verano es sólo un agradable recuerdo. Una reserva "lista para usar" para preparar deliciosos aperitivos con queso y salami o una sabrosa bruschetta vegetariana.

Lavar cuidadosamente 1 kg. de tomates rojos. Pelarlos y picarlos. Verter en un recipiente, agregar el azúcar, cubrir y dejar reposar por 2-3 horas.

Transferir la mezcla a una cacerola, llevar a ebullición, reducir la llama y cocinar durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente.

A mitad de la cocción, agregar la cáscara de limón rallada. Dividir la mermelada de tomate aún caliente en frascos de vidrio. Dejar que se enfríen completamente y cerrarlos.