Mermelada de ruibarbo

Cómo hacer Mermelada de ruibarbo

Limpiar el ruibarbo de los filamentos más duros, simplemente retirarlos de los tallos cortando la parte inferior y utilizando un cuchillo afilado. Una vez limpios los tallos, cortarlos en cubos de un par de centímetros y verterlos en una olla grande.
Añadir también el azúcar y el zumo de limón y dejar cocer a fuego medio durante unos treinta minutos. Si se prefiere que las conservas tengan una consistencia más cremosa, licuarlas con una batidora de mano.
Si en cambio se prefiere aud tenga algunos trozos, dejarla como está.

Hacer la prueba del platillo para comprobar que la mermelada está cocida. Si la cocción es óptima, llenar los frascos con la mermelada hirviendo, cerrar bien las tapas y dar la vuelta a los frascos.

Dejarla reposar hasta que se enfríe para que la mermelada haga el vacío. Tener cuidado de utilizar únicamente frascos bien limpios y esterilizados para evitar riesgos higiénicos.

La mermelada de ruibarbo se debe conservar en un lugar fresco y seco.
Si se prefieren los sabores picantes y apetitosos, se le puede añadir un poco de jengibre fresco rallado-