Mermelada de naranja y jengibre

Cómo hacer Mermelada de naranja y jengibre

Limpiar las naranjas, retirar la cáscara con la ayuda de un pelador de patatas y retirar también la parte blanca. Picar las cáscaras finamente con un cuchillo y blanquearlas en agua caliente durante 4 minutos, retirarlas y reservarlas.

Mientras tanto, cortar las naranjas en rodajas, teniendo cuidado de eliminar la piel blanca. Disponer en una cacerola las rodajas y la cáscara de naranja, el azúcar, el jugo de limón y el jengibre rallado en un tazón. Mezclar bien, cubrir con una envoltura de plástico y dejar macerar en el refrigerador por 12 horas.

Después de ese tiempo, transferir la mezcla a una olla de acero y cocinar durante 1 hora a fuego lento, cuidando de eliminar la espuma que se forma en la superficie.

Una vez lista, transferir la mermelada aún caliente a los frascos esterilizados, teniendo cuidado de no llenarlos hasta el borde. Cerrarlos, darlos la vuelta y dejarlos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Disfrutar de la mermelada de naranja y jengibre una vez fría.