Merluza escalfada en leche de coco

Cómo hacer Merluza escalfada en leche de coco

Preparar una marinada emulsionando el zumo de limón, una pizca de sal, una cucharada de azafrán y cebollino picado. Sumergir los filetes de merluza cortado en trozos grandes. Dejar marinar por lo menos 30 minutos.

Saltear en una sartén el ajo y la cebolla cortada en rodajas finas. Cuando se comiencen a dorar agregar la leche de coco, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra; continuar la cocción a fuego alto durante unos 10 minutos.

Escurrir luego las piezas de merluza y enharinarlas ligeramente. Calentar un poco de aceite en otra sartén y dorar el pescado.

Mientras tanto, unir a la salsa de coco, la marinada y el curry; agitar y, después de aproximadamente 1 minuto, agregar los trozos de merluiza dorados. Servir la merluza escalfada con leche de coco bien caliente!

Notas: Durante la marinada es siempre mejor cubrir el recipiente y guardar en la nevera.

Durante la cocción en la leche de coco, girar las piezas de merluza sólo una vez y con extrema delicadeza: la carne de este pez es muy sensible y se desmenuza fácilmente (por esto se recomienda espolvorear con harina y dorar antes se baña en leche de coco).

Ideas y variantes: Se puede enriquecer esta receta añadiendo un puñado de cilantro, tomates pelados o unas gambas.