Merluza en croute

Cómo hacer Merluza en croute

Para el relleno procesar los filetes de merluza sin espinas. Colocar el puré de pescado en un bol y agregar el pan rallado y el cebollino picado. Reservar.

Picar la cebolla y los puerros y saltearlos en una sartén con aceite. Dejar pasar el calor fuerte y agregarlos a la preparación de pescado, junto con los huevos. Mezclar bien, salpimentar y reservar.

Para el armado: realizar con un cartón o un papel, un molde con forma de pescado y colocarlo sobre el disco de masa hojaldrada. Cortarla con un cuchillo siguiendo la forma del molde.

Acomodar las figuras sobre una placa aceitada. Colocar sobre la masa el relleno, cubrirlo con otra figura de masa y sellar los bordes.

Con un cortapasta pequeño y de forma circular, cortar lo que serán las escamas y superponerlas en la parte superior de los pescados. Dibujar el ojo y la cola.

Pincelar con huevo batido. Cocinar en horno precalentado y moderado, hasta que se dore la masa.

Retirar de la placa con la ayuda de una espátula, para que no se rompan. Acompañar con una ensalada de hojas verdes.