Merluza con espaguetis vegetales

Cómo hacer Merluza con espaguetis vegetales

Lavar y pelar las zanahorias, luego cortarlas en juliana con una mandolina.

Lavar los calabacines y tambipen cortarlos también en juliana.

Condimentar con sal y pimienta los filetes de merluza y espolvorearlos con el tomillo lavado y seco.

Exprimir los limones.

Preparar un aceite de hierbas lavando y picando el cilantro y el perifolio; colocar las hierbas en un bol, añadir el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, sal y pimienta. Emulsionar con un tenedor hasta obtener una salsa homogénea.

Cocinar al vapor la juliana de verduras durante unos 10 minutos.

En otra sartén, cocinar el pescado durante 5 minutos, siempre al vapor.

Aderezar el pescado con la emulsión de hierbas y servir sobre los espaguetis vegetales, con más salsa aparte.