Mercimek Çorbasi, la sopa turca de lentejas

Cómo hacer Mercimek Çorbasi, la sopa turca de lentejas

Saltear lentamente en una cacerola la cebolla picada gruesa con aceite durante un par de minutos.

Agregar las lentejas previamente enjuagadas y cocinar revolviendo durante 10 minutos.

Agregar el diente de ajo cortado por la mitad, la zanahoria en trozos pequeños, la patata pelada y picada, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, el tomillo, el chile y una pizca de sal; cubrir con aproximadamente 1 litro de caldo o agua.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado durante unos 30 minutos, o al menos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y comiencen a deshacerse.

Apagar el fuego, sazonar con sal y procesar todo (si no es del agrado, retirar el ajo antes de mezclar) hasta obtener una crema suave.

Ajustar la consistencia al gusto agregando un poco de caldo o reduciéndolo. Sin embargo,la sopa debe permanecer bastante densa.

Servir caliente, con menta picada (o perejil) y un buen toque de limón.

Nota: Se puede acompañar el plato con picatostes fritos en aceite, incluso con un diente de ajo.

Variantes

El jugo de limón y el comino se pueden reemplazar con un poco de Taklia, una salsa de ajo y especias de origen del Medio Oriente, apreciado sobre todo en los países árabes: se obtiene machacando ajo con sal y luego frito en mantequilla o aceite. Se completa con cilantro y pimienta de cayena.

Otra versión turca, en cambio, se adiciona con una salsa similar a la bechamel.