Melocotones a la crema inglesa

Cómo hacer Melocotones a la crema inglesa

Prepare la crema inglesa: haga hervir la leche con la mitad de una vainilla, retírela del fuego, déjela entibiar 5 minutos y saque la vainilla.

Trabaje las yemas con 75 gr. de azúcar, agregue poco a poco la leche caliente, revolviendo y siga revolviendo sobre fuego suave, sin dejar hervir, hasta que la crema nuble la cuchara de madera (para evitar que se corte puede agregar una cdta. de maicena disuelta en leche fría o agua).

Ponga la crema a enfriar primero sobre agua fría, luego en la heladera, hasta que esté bien helada.

Pele los melocotones, pasándolos previamente por agua hirviendo, córtelos en mitades, espolvoréelos con el azúcar restante, rocíelos con el kirsch y póngalos a enfriar.

En el momento de servir bañe los melocotones con la crema y esparza por encima unos amaretti deshechos.