Mejillones gratinados

Cómo hacer Mejillones gratinados

Limpiar muy bien los mejillones. Raspar las incrustaciones, retirar el byssus (la barba) y frotartlos con una esponja. Luego enjuagarlos con agua corriente.

Ponerlos en una cacerola grande y dejarlos abrir, tapados, a fuego alto. Escurrirlos de inmediato y recoger el agua de cocción en un tazón, filtrándola a través de un colador de malla densa y una gasa.

Retirar las medias valvas vacías y disponer las valvas con el molusco en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.

Mezclar el pan rallado con el perejil, el ajo y las alcaparras picadas. Salpimentar y agregar el aceite.

Mezclar bien, luego agregar un poco del líquido de cocción para obtener una mezcla suave (tener cuidado, sin embargo, de que no se humedezca demasiado).

Con la ayuda de una cucharadita, extender la mezcla sobre cada molusco, cubriéndolo bien. Transferir a un horno precalentado a 190° y cocinar por 5 minutos.

Retirar los mejillones gratinados del horno y servir calientes o tibios.