Medallones de ternera al jeréz

Cómo hacer Medallones de ternera al jeréz

Corte el jamón en tiras anchas, rodee los lomitos y átelos para darles forma redonda.

En una sartén, con mantequilla, fría los medallones de lomo a calor fuerte hasta darle el punto deseado de cocción; (deben quedar dorados por fuera y bien jugosos y rosados por dentro); haga girar los medallones sobre sus costados, para dorar también el jamón.

Agregue dos hojitas de salvia, una cdta. de perejil picado y el jerez en la sartén y caliente unos pocos minutos; añada una cda. de mantequilla mezclada con la harina y revuelva hasta espesar.

Eche sobre los lomitos y sírvalos enseguida.