Mechouia

Cómo hacer Mechouia

Asar los pimientos, chiles y tomates a la parrilla.

Quitar las semillas de los pimientos, picar con un cuchillo todas las verduras y sofreír en una sartén durante otros cinco minutos. Añadir las especias, la sal y el ajo, apaguar el fuego, remover y dejar enfriar.

Retirar con cuidado, del compuesto de pimientos, tomates y chile, todos los restos de pieles que hubieran quedado y cubrir la mezcla con una fina película de aceite virgen extra. Si desea hacer una conserva, poner en frascos esterilizados y llevar a ebullición.

Si se va a servir la mechouia en la mesa, cubrir con película autoadhesiva y refrigerar.

Preparar mientras tanto los huevos cocidos duros para completar el plato.

Al momento de servir la mechouia, poner sobre ella el atún en conserva, los huevos duros pelados y cortados en cuartos y las aceitunas. Servir a temperatura ambiente con pan para acompañar.